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如何利用菜譜制作在低迷的市場(chǎng)中吸引顧客

日期:2023-03-10 09:34分類(lèi):作者:捷達菜譜設計制作公司www.noexpand.com

餐廳菜譜制作運用得當則會(huì )影響餐廳的銷(xiāo)售額,那么我們應該如何利用餐廳菜譜制作在低迷的市場(chǎng)中吸顧客呢?般情況下顧客不會(huì )隨機選擇菜譜項。他們選擇菜譜的可能性取決于你的餐廳菜譜制作。菜品的擺放,描述以及價(jià)格都可以推動(dòng)銷(xiāo)售,從而鼓勵顧客徘徊在高利潤的主菜上,并不再強調用餐成本。最終,這意味著(zhù)餐廳能有更高的利潤和收入,所以我們不妨可以在餐廳得菜譜制作中使用一些技巧來(lái)利用顧客的點(diǎn)菜心理。

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1、專(zhuān)注于您的描述

菜品的簡(jiǎn)潔的說(shuō)明不僅僅可以為您的餐廳菜譜制作增加潤色效果。它們實(shí)際上可以充當銷(xiāo)售工具:您是不是吃"用烤箱新鮮的酸面包烤的烤肉烤雞J沙拉”而不是普通的老雞肉沙拉三明治?科學(xué)家研究了這種影響效果,菜譜描述說(shuō)明的確會(huì )影響顧客的選擇。描述生動(dòng)的菜譜更有可能贏(yíng)得顧客。它也與對質(zhì)量的看法有關(guān),也與食客愿意在主菜上花多少錢(qián)有關(guān)。因此請對商品說(shuō)明進(jìn)行更深入的了解。

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2、注意價(jià)格下達

餐廳菜譜制作標注得價(jià)格位置也可以推動(dòng)銷(xiāo)售。與其在商品名稱(chēng)旁邊列出價(jià)格,不如使用嵌套定價(jià),其中每個(gè)商品的成本都位于商品說(shuō)明下。這非常類(lèi)似于美元符號的技巧:將重點(diǎn)放在食品上而不是成本上。而且,當人們考慮使用您精心設計的描述而不是考慮他們最后買(mǎi)單的同時(shí),他們更有可能購買(mǎi)這些高價(jià)商品。

3、戰略性地組織項目

盤(pán)30美元的意大利面食可能有點(diǎn)貴,但與50美元的龍蝦餛飩相比卻不算貴。將高價(jià)位的受歡迎,價(jià)格適中的商品放置在高價(jià)位菜品旁邊,將顧客帶入第一道菜,只是因為這似乎很便宜。使用此技術(shù)巧妙地宣傳高利潤的商品,例如面食,比薩餅和炒菜。一個(gè)戰略性菜譜法從來(lái)沒(méi)有傷害任何人。

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4、不要忘記負空間

影響顧客決定的另一個(gè)方面是菜譜上空白的數量。當他們眼球掃描包含大量文本的頁(yè)面時(shí),自然會(huì )把眼睛吸引到周?chē)懈嘭摽臻g的區域。餐廳老板不妨利用這種趨勢發(fā)揮出自己餐廳的優(yōu)勢,將高標價(jià)商品策略性地放置在單獨的區域中,并在其周?chē)粲写罅靠瞻住?/span>

5、喚起一些溫暖的模糊

做出決定的方法有很多,但是我們經(jīng)常采用的一種方法是使用心理捷徑在心理學(xué)界稱(chēng)為啟發(fā)法。一個(gè)常見(jiàn)的捷徑涉及情緒:我們用對某事的感覺(jué)來(lái)做出選擇,而不是依靠邏輯。許多餐廳老板通過(guò)懷舊的家庭語(yǔ)言來(lái)扮演這個(gè)心理過(guò)程: "奶奶的蘋(píng)果派” 或"戴夫叔叔的特殊鍋派”。雖然餐廳菜譜制作中采用這些技巧可以幫助您提高銷(xiāo)售量,但是如果我們的服務(wù)不那么完善,它們對提高利潤也無(wú)濟于事。

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盡管我們進(jìn)入餐飲行業(yè)從來(lái)都不是一件容易的事,在過(guò)去的一年里充滿(mǎn)了挑戰,餐廳也經(jīng)歷了最高點(diǎn)和最低點(diǎn)。但是,新的餐廳反彈將到來(lái)。在準備過(guò)程中,只要我們了解這些菜譜制作技巧,我相信很多困難我們都會(huì )迎難而解的,餐廳在2023年的經(jīng)營(yíng)中也會(huì )得到新的發(fā)展。

成都捷達菜譜設計公司,打造一支15年豐富的高檔中西餐廳、酒樓、酒店等菜譜設計、菜譜制作、菜單設計、菜單制作的設計師團隊,公司還包含了電子菜譜、菜譜印刷等菜譜設計制作行業(yè)一條龍服務(wù)。 ICP備案:蜀ICP備12032210號-2 | 網(wǎng)站相關(guān)資質(zhì)證明 Copyright ? 成都捷達印務(wù)有限公司 長(cháng)期版權所有

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